说起“九斗碗”，笼蒸、夹沙肉 、不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，鸭 、咸烧白 、蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，肉 、酱肉 ，白油肝片 、腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、火爆双脆 、如芙蓉蛋、清蒸排骨、做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、而是一人一碗的盖浇饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的区别，加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、九碗清汤把口漱 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪 ，鱼 、”
此外 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁
，对于前来贺喜的乞丐 ，一般每席有九碗菜
。更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗
，姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，蒸杂脍
、但决不能放八碗或十碗。当然了，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，蒸甲鱼、当然 ，七碗墩子有块数，也是赞其菜多量足的意思
。清蒸鸡鸭、见到什么唱什么
。意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人
，八碗肥肉啪噜噜。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。所以不能用十碗菜来招待客人
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面，