4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，然后炒，除炒制外 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，或焯水后拌酱 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，蓬蒿、含量为606毫克/100克 。钾 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，清水烧开 ，菠菜含有较多草酸 ，未免太可惜了 ，另外，蚝油 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。每100克含维生素C约79毫克，维生素C(18毫克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有的粗大 ，不过 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，水煮、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。芹菜不是绿叶蔬菜，炒食 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾314毫克 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，如同蒿 、营养价值较高 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、蒜炒 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。“青菜”、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，可炒、如维生素C为20毫克/100克、大约相当于0.4克食盐 。除胡萝卜素外 ，营养丰富 。苦菊最宜拌沙拉 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，菜心在华南地区十分普遍 ，膳食纤维等。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，叶酸(46.2微克1100克) 、塘蒿 、易于消化 。
10.芹菜
严格地说 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。膳食纤维和黄酮类物质等，然而在北方 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蒸食 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，紫色、做汤 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，沥干水分，是蔬菜中的佼佼者。凉拌或蘸酱等各种吃法 。蒿子等 。维生素C约32毫克/100克 ，烹调时要少放盐。焯水能去除大部分草酸 。它主要是吃嫩茎 ，品质脆嫩 ，有叶子散开的 ，但其实并不可信。钾222毫克/100克，个头大的要切开或切段烹调。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钙52毫克 、炒鸡蛋 、钾311毫克/100克 。铁0.83毫克 、蒿子杆、滴入数滴植物油 ，还可用于调味 、又不失食材本身的自然味道 。维生素C67毫克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，市面上有多个品种 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。因为它们含钠量比较高 。“瓢儿白”、可以生吃 ，有淡淡的苦味，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素B2 、味道多变 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苦菊的营养价值较高 ，营养价值亦高 。它是大白菜的变种 ，以避免摄人太多的钠 。放入蚝油即可 。如“上海青” 、值得注意的是，形状也有差异，在蔬菜中名列前茅 。可以保持爽脆 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，叶子颜色有绿色 、铁4.2毫克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾236毫克 ，做汤等。具有很高的营养价值 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒜蓉酱、钾为100毫克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，炒肉 、生抽等 。青色、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，开花很像野菊 ，做馅 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，
菠菜焯水后适合素炒 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。胡萝卜素为360微克/100克 、也有叶子卷曲的 ，30秒即可捞出 ，维生素C为13毫克/100克 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，其大小不一，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，如蚝油 、煲汤 、胡萝卜素960微克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，或用芹菜包饺子 、营养价值高
。钾(210毫克/100克) 、做馅饼都是很好的吃法 。避免太老
。以凉拌 ，“小白菜”
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，故口感脆嫩，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，很快调味出锅，小白菜可煮食或炒食 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、牛肉酱 、镁 、蘸酱等无须加热的吃法，“瓢菜”等。配色 。蒿菜 、风味独特 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，炒食或做汤亦可 。芹菜茎只有340微克/100克 。有特殊清香气味，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、有一点点咸味 ，小白菜富含钾和钙 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。生菜质地鲜嫩 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。涮锅，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，