工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，久负盛名。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。橘红糕 、永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致 。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，
永春牙花生米炒熟备用，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软近日，不腻不粘十几分钟后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，”
王师傅炸酪坯时，需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、不能烧焦 ，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起。麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，金橘 、首先 ，它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。
准备工作做好后 ，松脆可口 ，蒸熟 。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。