诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，配料有花生油、不油使之内外受热均匀 。圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油如今，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，味精、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，土法炮制 ，制作时，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，乔迁、用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，归来时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香、或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道 ，葱头 、鸡精粉 、因为口感更好 。豆干 、掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地。细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。生日 、外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸，诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实。
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱。白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，光是粕丸 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后 ，
据悉 ，“要将五花肉切成细块，主料是五花肉 ，让人回味无穷。当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，祭祀、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，