调料 ：料酒 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒
雀开拣去葱姜丝 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼葱、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝蒜切末 。开屏3 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1、中间段由背部下刀切割 ，生姜 、不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，切去头部及尾部，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4、蒜2瓣。