3 、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈，以免凝固 。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌，塔皮用的香橙黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
8、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶过滤 。香橙
3 、蓝莓
2 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，
5 、玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、
9、边倒边高速搅拌 ，全蛋液20克 、淡奶油、黄油无需软化，
6 、叠压成团。不要煮沸，盐少许 、巧克力玫瑰花 、黄油 、
5、表面装饰马卡龙、过滤回锅中。小火煮至浓稠，加入蛋液 。
11 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。细砂糖60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块，低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切去多余的面皮，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
制作希布斯特 ：
1 、
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、取出后表面压重物，晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖35克 、
3、
吉利丁片2.8克 、边倒边不停搅拌 。10 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白40克 、稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋白中 ，盐继续撮匀 。蛋黄35克、
8 、
7 、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、
4 、牛奶65克 、备用 。香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀。这样擀的更加均匀 。
6、蛋黄加细砂糖混均匀。放模具中整形 ，头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏定型30分钟 。黄油12克、玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、
3 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒 ，取出重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、
2 、蛋白打至中性发泡 。冷藏至凝固 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。