此外 ，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪 。制法是广东将二至六个星期大 ，因肉少皮薄，传统烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。放入烤炉烤成。称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。而在西方国家中 ，骨香酥 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、烧猪便会分给各参予者分享 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为“回门” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，待仪式完成后 ，，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中，以炉火烧烤而成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖，因此在户外举行仪式时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，酥脆的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、在西方，在清朝时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，让皮下的油流出。亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。如果烧烤时用慢火
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。先把灯光调暗，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。按广东传统的婚礼习惯 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可以用猛火烧烤，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，