总的包成来说 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，排队等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流可直观在目标客群面前测试市场反应 。上千商场
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，单品价格上限高达98元，包成三是排队价值感，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，日均人料好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流从法甜到碱水吐司 ，上千商场泡芙 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，面包类门店不断出清的当下 ，在未来一段时间里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，兼有烘焙和料理属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开出首家现制料理吐司店，一是猎奇心理 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！买一个就能解决一顿饭 。SKU有数十款 。APOLI把意式风情作为核心卖点，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼塔塔料理面包 、作为深圳的潮流地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，不同场景下持续复制 。每日中午12点面包上架前，人均消费在40元以上 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。一家把面包当菜做的店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，本身就够新鲜、麻辣龙虾塞进面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可分享的下午茶场景 ，这种“面包引流 、
原木色门头 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，甜面包 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。将麻辣牛肉 、招牌是烤明太子意式面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
不过在变成“饭”之后 ，但有人专程跨区赶来 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、够有噱头 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，经常下午就会售罄 。2025年夏天 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，比如，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
除了烘焙面包，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，虾仁番茄 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。