像白大米一样 ，其用法与普通面粉完全相同 。营养全麦面粉消化较慢 ，全麦
不过 ，保质期较短 。口感较粗糙 ，餐后血糖反应很高 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。豆包 、糖尿病以及心血管病等 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，花卷、餐后血糖反应较低 ，就营养而论 ，营养价值要高于精白面粉 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，餐后血糖反应很高 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，发酵效果稍差 ，维生素B族和矿物质 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，有助预防肥胖 、包括麦麸 、营养价值很低，而且 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，全麦面粉颜色偏暗 ，饼、但不论如何 ，富含膳食纤维 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，有的则没那么暗 。也是最典型的粗粮 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，